我国是水禽生产大国，水禽产量占**的60%以上，其中鹅的产量约占**的86%。2001年我国鹅的饲养量达6.7亿只，比2000年上升了21%。江苏是我国鹅生产大省，年养鹅数量达到7 000~9 000万只，其中扬州生产量1 700万只，占江苏省的25%左右。第二生产大省是山东，全年生产鹅约5 500万只，其次是四川、吉林、黑龙江、福建等省，年饲养鹅达到3 000~4 000万只。由于鹅以饲喂青绿饲料为主，很少使用药物，在消费者心目中已逐步将鹅肉列为绿色、安全食品，消费量以**快的速度上升。分析鹅的消费习惯，从南到北，广东省的鹅消费主要集中在汕头地区，以食肉为主，节日、红白喜事和待客是消费主导方式。市场加工鹅主要是红烤和白切，鹅头、鹅脚的在饭店销售价格高，属高档消费食品。鹅的深加工产品正在研究开发之中，但由于广东饲养鹅的品种体型大，肉质一般，加之消费方式习惯的影响，市场前景还很难预测。福建、浙江、江西等省市的消费以红烧鹅为主，加上一些麻辣风味，近年来消费不断增加。传统的腊鹅是广大农村消费的主导，长盛不衰，多少年来逢年过节，腊鹅是农家餐桌上的主菜。

 

2 提高鹅业生产效益要采取的关键措施

 

选择适合鹅的生产方式有多种。一是天然牧草-种鹅-鱼，综合生产方式，这种方式每100平方米水面可以养殖4只左右的鹅，鹅可以吃水塘周边的青草。把鹅产生的粪便合理利用转变为鱼的食物，而且还可以把鱼池肥泥用来肥地，目的是提升牧草的产量，节省化肥使用量。在水面靠鹅棚一边用网围出一定范围，是防止水资源污染严重和阻止鹅群过度分散影响交配和消耗能量，这样做是方便饲养者饲养管理好鹅群。二是果林-草-鹅，综合方式，利用林下草地或者果园野草喂养种鹅。三是人工种草-鹅，结合生产方式，把养鹅跟种植业相互结合起来，善于把空闲地或者耕地、草原利用来种植优良牧草例如紫花苜蓿、籽粒苋、苦荬菜等饲料来饲养鹅。但是这种方式一般适合于塘池较少的平原区或者草地。

 

适当调整鹅群结构，提高种鹅的繁殖能力。一般母鹅第二个产蛋年比第一年产蛋量高，并可保持3~4个产蛋年，并且第2~4个产蛋年，母鹅生产的种蛋合格率会比初产年高出很多，孵出的鹅苗质量也有所提高。公鹅的交配能力在1~3年是**强的，所有要发挥种鹅繁殖能力，提升商品鹅生产质量，提高种鹅的利用时间，改善每年清群的做法。为了确保鹅群持久旺盛的繁殖能力，种蛋的受精率不会受到影响，饲养者一般采用全进全出制度，由于对育种因素和种鹅繁殖的年龄变化因素的考虑，种鹅采用3年全群更新一次效果是**的。

 

选择优良的品种。集约化养鹅需要选择纯白羽毛、生长速度较快、繁殖能力强、适应性好的品种或者配套系进行饲养，这样可以满足以后深加工的要求。我国当前优良的品种主要有马冈鹅、白鹅、籽鹅、豁眼鹅、狮头鹅，选择这些品种主要是因为体形中等，白色羽毛，胸阔臀宽，颈长且向前弯曲，似弓形，胫粗而直，整个体躯呈长方形，并产蛋多，生长快，适应性强，肉质好等特点。这些品种的鹅出生后180到240天就可以开产，一年的产蛋量在100枚左右，**多的可达到180枚，蛋重量在118到130克，蛋壳呈现白色，是肉鹅生产的优良母本，可用法国的莱茵鹅为父本进行交配生产出杂交的商品鹅。商品鹅特点是在成年时候有纯白的羽毛，生长速度快，适应性好。

 

提高鹅的饲养管理工作，合理配饲料。饲养者要根据在不同阶段鹅的生长发育情况提供不同的配合饲料，如鹅非常需要的微量元素、维生素等。在饲养的时候要注意青草的好坏，青草遭受了工业废水的污染，在污水中生长的草，还有田里旁边被农药污染的青草，这些都是不能用来饲喂鹅吃的。发霉变质的饲料、谷物也不能提供给鹅吃，特别注意已经发霉变质的玉米含黄曲霉毒素量是很非常高的。对鹅的饲养管理中还要多多观察放牧环境和栖息地以及鹅病发生的情况，特别是要关注有无传染病的发生。

 

做好日常管理工作。不同鹅群对温度、湿度、光照、密度等条件的要求不同，要合理优化安排满足。认真观察鹅群的食量，交配，产蛋量以及排粪情况，如有异常情况发生，一定要全面分析原因，给予及时诊治。鹅舍和运动场要每天打扫，长期按周期进行消毒，铺在地面的垫草要及时更换多晒阳光。